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Elizabeth Boone McLean, de nuestra campaña Reclaim the Kitchen, comparte su receta favorita. Este sustancioso platillo está repleto de verduras y puede prepararse en tan solo 30 minutos. Para ver la historia de esta receta y más, visite reclaimthekitchen.com.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Ingredientes
Ingredientes
2 tazas de pollo cocido, cortado en trozos pequeños (carne precocida para fajitas, pollo asado, etc.)

1 cucharada de mantequilla sin sal

2 cucharadas de aceite de oliva

Muchas verduras picadas, como: cebolla amarilla, tallos de apio, brócoli, zanahorias, guisantes (no picados).

2 cucharadas de harina de trigo

3/4 de taza de caldo de pollo

1/2 taza de crema espesa

1 1/2 tazas de leche desnatada (o con más contenido de grasa si se prefiere)

Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado (más si le gusta más picante)

Sal y pimienta al gusto

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Método de preparación

  1. En una olla grande para sopa u horno holandés, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derritan juntos.
  2. Añada las verduras y cocínelas hasta que se ablanden, al menos 5 minutos. Espolvoree con harina y cocine un minuto más, removiendo constantemente.
  3. En un tazón, mezcle el caldo, la crema y la leche. Añádalo lentamente a la mezcla de verduras.
  4. Añada las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Mezclar con un batidor.
  5. Añada el pollo.
  6. Remueva, bajando el fuego a medio hasta que todo esté caliente, unos 10 o 15 minutos.
  7. Cuanto más tiempo se cocine, mejor sabrá. Hace unas sobras excelentes.
  8. Sirva con galletas y una ensalada.

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