Sopa de pastel de pollo
Elizabeth Boone McLean, de nuestra campaña Reclaim the Kitchen, comparte su receta favorita. Este sustancioso platillo está repleto de verduras y puede prepararse en tan solo 30 minutos. Para ver la historia de esta receta y más, visite reclaimthekitchen.com.
Método de Preparación
En una olla grande para sopa u horno holandés, caliente el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio-alto hasta que se derritan juntos. Añada las verduras y cocínelas hasta que se ablanden, al menos 5 minutos. Espolvoree con harina y cocine un minuto más, removiendo constantemente.
En un tazón, mezcle el caldo, la crema y la leche. Añádalo lentamente a la mezcla de verduras. Añada las hojuelas de pimiento rojo, la sal y la pimienta. Mezclar con un batidor. Añada el pollo. Remueva, bajando el fuego a medio hasta que todo esté caliente, unos 10 o 15 minutos.
Cuanto más tiempo se cocine, mejor sabrá. Hace unas sobras excelentes.
Sirva con galletas y una ensalada.
