Pozole de pollo
Pozole de pollo
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde aproximadamente 5.6 litros (6 cuartos de galón)
Ingredientes
Ingredientes
4 chiles poblanos enteros (418 g)2 chiles jalapeños (16 g)
885 g (2½ libras) de muslos de pollo deshuesados y sin piel
4¾ tazas (772 g) de maíz blanco enlatado, enjuagado y escurrido
3½ tazas (814 g) de tomates en cubos enlatados sin escurrir
2 tazas (486 g) de chiles verdes Hatch enlatados en cubos
2 tazas (480 g) de caldo de pollo
1½ tazas (225 g) de cebolla dulce picada
¼ taza (31 g) de harina de trigo
3 dientes (15 g) de ajo picado
1 cucharada (6 g) de comino molido
2 cucharaditas (4 g) de orégano seco
2 cucharaditas (4 g) de chile ancho molido
1 cucharadita (3 g) de sal kosher
Rábano en rodajas, tiras de tortilla tostada, hojas de cilantro fresco, gajos de lima, cebolla roja picada y aguacate picado, si se desea
Método de preparación
- Precaliente la parrilla. Corte los poblanos y los jalapeños por la mitad a lo largo. Retire las semillas y las membranas. Coloque los lados cortados hacia abajo en una bandeja para hornear con borde.
- Ase (a unos 12 cm del fuego) durante 5-7 minutos, o hasta que estén chamuscados. Deje enfriar durante 15 minutos. Quite la piel. Pique los pimientos y añádalos a la olla multifunción.
- Añada el pollo a la olla multifunción. Agregue el maíz, los tomates, los chiles, el caldo, la cebolla, la harina, el ajo, el comino, el orégano, el chile molido y la sal.
- Tape y ponga la olla multifunción en el modo de temporizador para comidas durante 8 horas. Presione el botón de inicio. Cuando termine, desmenuce el pollo con dos tenedores. Cubra con rábano, tiras de tortilla, cilantro, lima, cebolla roja y aguacate, si lo desea.
Variantes
Pozole de cerdo
Prepare como se indica, omitiendo el pollo y la harina. Añada 680 g (1½ libras) de cerdo deshebrado ahumado preparado y ¼ taza (59 ml) de jugo de lima fresco. Cubra con cilantro y menta fresca picada, si lo desea.
Pozole vegetariano
Prepare como se indica, omitiendo el pollo, los tomates en cubos y la harina. Sustituya el caldo de pollo por caldo de verduras. Añada 1½ libras (681 g) de camotes frescos (cortados en trozos de 2.5 cm o 1"), 1½ tazas (340 g) de salsa verde y 1 diente (5 g) de ajo adicional. Durante la última hora de cocción, añada 454 g (1 libra) de calabacines cortados por la mitad y en rodajas.
Consejo profesional
En lugar de asar los pimientos, áselos a fuego medio-alto en su estufa de gas. Con unas pinzas, sostenga los pimientos sobre la llama caliente, dándoles la vuelta hasta que estén carbonizados.