Enchiladas de pollo

Se obtienen 6 enchiladas

Haga aun más simple esta receta usando salsa envasada y pollo precocido de su supermercado local.

Antes de que empieces

Método de Preparación

PARA PREPARAR EL POLLO

1. Precaliente el horno a 425°F (218 °C) en modo Convección con una rejilla en la posición “3”. 

2. Meta todos los ingredientes en una bolsa con cierre hermético y agite para mezclarlos.

3. Saque las pechugas sazonadas de la bolsa. Ponga las pechugas sobre una charola para hornear cubierta con papel para hornear y métalas al horno. 

4. Hornee durante 15 minutos o hasta que estén bien cocidas.

5. Retire del horno y deje que se enfríen.

6. Desmenuce el pollo y déjelo a la mano.

PARA PREPARAR LA SALSA

1. En una cacerola, caliente el aceite a fuego medio-alto durante 1 minuto.

2. Añada la harina y agite durante 2-3 minutos para mezclar bien.

3. La mezcla no debe ponerse oscura; si empieza a cambiar de color, baje la flama.

4. Añada las especias, el concentrado de tomate y el vinagre y mezcle bien.

5. Añada el caldo poco a poco y bata constantemente para asegurarse de que no haya bultos.

6. Lleve despacio al hervor y cocine durante 15 minutos.

7. La salsa seguirá espesándose conforme se enfría.

PARA ARMAR Y HORNEAR LAS ENCHILADAS

1. Caliente el horno a 130 °F (54 °C) en modo Rostizar por convección. 

2. En un sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.

3. Añada la cebolla y saltee durante 3 minutos revolviendo de vez en cuando.

4. Añada el pollo desmenuzado y los chiles verdes y saltee durante 3-4 minutos revolviendo de vez en cuando.

5. Retire del fuego y deje a la mano.

6. Para armar las enchiladas, prepare una línea de preparación en este orden: tortillas, salsa para enchiladas, frijoles, mezcla de pollo y queso.

7. Extienda una tortilla y esparza dos cucharadas de salsa sobre su superficie.

8. Vierta frijoles en una línea por el centro de la tortilla, después vierta una cucharada de la mezcla de pollo y luego rocíe 1/3 taza de queso.

9. Enrolle la tortilla y colóquela en una fuente de horno engrasada de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).

10. Repita con los ingredientes restantes.

11. Después, esparza la salsa para enchiladas sobrante encima de las tortillas y rocíe el queso rallado restante.

12. Hornee con tapa durante 20 minutos.

13. Saque del horno y sirva de inmediato; adorne con cilantro fresco picado si lo desea.

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