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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde de 10 a 12 porciones

Ingredientes
Relleno
6 cucharadas de harina de maíz

3 cucharadas de agua

8 tazas de cerezas deshuesadas, frescas o descongeladas *

2 tazas de arándanos, frescos o descongelados *

1 1/2 tazas de azúcar

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de licor de naranja Cointreau

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1/4 cucharadita de canela

1 pizca de nuez moscada

Masa


1 taza de mantequilla fría sin sal, cortada en cucharadas soperas

1 1/2 tazas de harina

1/4 taza de harina de maíz amarilla

1/4 taza de azúcar

2 cucharaditas de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

3/4 de taza de leche entera

3/4 de cucharadita de vainilla pura

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Método de preparación

  1. Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 3. Precaliente el horno eléctrico Wolf en el modo Bake (hornear) a 350 °F (175 °C).
  2. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua. Reserve.
  3. Mezcle las cerezas, los arándanos, el azúcar, el zumo de limón, el licor de naranja, la vainilla, la canela y la nuez moscada en una olla de 5.6 litros (6 cuartos de galón). Coloque sobre la vitrocerámica a calor medio.
  4. Vierta la mezcla de maicena en la olla. Deje que la mezcla hierva.  Continúe de 2 a 3 minutos, hasta que espese ligeramente.
  5. Vierta la mezcla en un molde para hornear de 33 x 23 cm (13x9") y póngalo a un lado.
  6. En un tazón**, con una batidora de repostería, mezcle la mantequilla fría, la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.
  7. Amase hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente y apenas se mantenga unida. Mezcle la leche y la vainilla con una espátula de goma.
  8. Con dos cucharas, deje caer 24 cucharadas de masa de 3 cucharadas aproximadamente sobre la masa del cobbler.
  9. Ponga el cobbler en el horno. Hornee durante 25 minutos o hasta que esté dorado.
  10. No hornee por más de 35 minutos

*Si se utiliza fruta congelada, puede quedar exceso de líquido en el fondo de la bandeja. Vierta el líquido sobrante y guárdelo en el refrigerador Sub-zero para comerlo más tarde con galletas.

**Se puede utilizar un procesador de alimentos con cuchilla de corte para combinar la cobertura del cobbler.  Pulse los ingredientes hasta que estén bien mezclados.