Cobbler de cerezas y arándanos

Método de Preparación

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 3. Precaliente el horno eléctrico Wolf en HORNEAR a 350 °F (177 °C).  En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua.  Deje a un lado. Mezcle las cerezas, los arándanos, el azúcar, el zumo de limón, el licor de naranja, la vainilla, la canela y la nuez moscada en una olla de 5.6 litros (6 cuartos). Coloque sobre la vitrocerámica a calor medio. Vierta la mezcla de maicena en la olla. Deje que la mezcla hierva.  Continúe de 2 a 3 minutos, hasta que espese ligeramente. Vierta la mezcla en un molde para hornear de 33 x 23 cm (13x9") y póngalo a un lado.

En un tazón**, con una batidora de repostería, mezcle la mantequilla fría, la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo para hornear y la sal.  Amase hasta que la mantequilla se distribuya uniformemente y apenas se mantenga unida. Mezcle la leche y la vainilla con una espátula de goma. Con dos cucharas, deje caer 24 cucharadas de masa de 3 cucharadas aproximadamente sobre la masa del cobbler. Ponga el cobbler en el horno. Hornee durante 25 minutos o hasta que esté dorado.  No hornee por más de 35 minutos

*Si se utiliza fruta congelada, puede quedar exceso de líquido en el fondo de la bandeja. Vierta el líquido sobrante y guárdelo en el refrigerador Sub-zero para comerlo más tarde con galletas.

**Se puede utilizar un procesador de alimentos con cuchilla de corte para combinar la cobertura del cobbler.  Pulse los ingredientes hasta que estén bien mezclados.