![FOOD_CHEESECAKE_SLG_51617](-/media/images/united-states/widen/recipes/food_cheesecake_slg_51617.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,235,2048,1131)
Cheesecake
Cheesecake
ANTES DE COMENZAR: Asegúrese de tener el queso crema y el queso mascarpone a temperatura ambiente. No precipite el mezclado y asegúrese de batir bien la mezcla para no dejar grumos. Necesitará papel de plástico y papel de aluminio para hornear este cheesecake. Aunque cubrir el cheesecake completamente con película plástica y no usar baño maría se alejan del método tradicional para hacer este tipo de pasteles, esta variante produce un cheesecake increíblemente suave y sin fisuras.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: 8 porciones
Ingredientes
Corteza:
1¾ tazas de migajas de galletas graham¼ taza de azúcar
5 cucharadas de mantequilla derretida
Relleno
2 paquetes (226 g/8 oz) de queso crema, a temperatura ambiente2 recipientes (226 g/8 oz) de queso mascarpone a temperatura ambiente
1 1⁄4 tazas de azúcar
2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos grandes a temperatura ambiente
Método de preparación
Para el relleno:
- En el tazón de una batidora de pie, bata el queso crema, el queso mascarpone y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea, raspando de vez en cuando las paredes del tazón con una espátula de goma.
- Añada el jugo de limón y la vainilla.
- Añada los huevos uno a la vez.
- Continúe mezclando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Para preparar el cheesecake:
- En un tazón mediano, mezcle el azúcar y las migas de galleta graham y revuelva bien. Añada la mantequilla derretida y revuelva bien para combinar.
- Presione firmemente la mezcla de migas de galleta graham en el fondo de un molde desmontable de 9" (no en los lados del molde).
- Introduzca el molde en el horno sobre la rejilla en la posición 2. Encienda el horno a vapor por convección seleccionando el modo Convection (convección) a 335 °F (168 °C). Ajuste el temporizador a 12 minutos.
- Transcurridos 12 minutos, retire la sartén y deje a enfriar. Apague el horno y deje la puerta abierta para que se enfríe. Asegúrese de apagar la luz interior.
- Vierta la mezcla del cheesecake sobre la corteza en el molde desmontable. Suavice la parte superior con una cuchara.
- Cubra completamente el molde envolviéndolo con dos capas de envoltorio de plástico hasta el fondo. Asegúrese de que el envoltorio de plástico termina debajo de la sartén.
- Tome el molde desmontable envuelto y colóquelo sobre una hoja de papel de aluminio. Enrolle el papel de aluminio alrededor de los bordes de la bandeja para ayudar a asegurar el envoltorio de plástico (sin embargo, no cubra la parte superior de la bandeja con papel de aluminio).
- Introduzca el molde en el horno sobre la rejilla en la posición 2. Encienda el horno de vapor por convección seleccionando el modo Convection Steam (vapor con convección) a 225 °F (107 °C). Hornee durante 1 hora y 45 minutos o hasta que el centro de la tarta de queso se mueva ligeramente al agitar suavemente el molde. Es normal que el envoltorio de plástico se infle mientras se hornea.
- Transfiera el pastel a una rejilla para enfriar. Corte suavemente el envoltorio de plástico que cubre la parte superior, con cuidado, ya que puede salir vapor.
- Dejar enfriar durante 1 hora.
- Vuelva a cubrir la tarta de queso con envoltorio de plástico y refrigere hasta que la tarta de queso esté fría. Corte con un cuchillo caliente, limpiándolo entre cada corte.