Pan de queso y chile asado

Rinde 2 panes

Este pan de queso picante, de textura suave y masticable, es un delicioso acompañamiento lleno de sabor de dos quesos y chiles verdes, que sin duda animará cualquier reunión.

Antes de que empieces

Método de Preparación

1. Mezcle el agua y la levadura en un tazón pequeño y déjelo reposar durante 10 minutos hasta que la levadura empiece a burbujear y a formar espuma.

2. En el tazón de una batidora mezclar la harina, la sal kosher, el azúcar, la manteca y la mantequilla.

3. Mezcle con un accesorio de pala durante 1 minuto.

4. Cambie al gancho amasador y añada la leche y el huevo junto con la mezcla de agua y levadura.

5. Mezcle durante 2 minutos más a velocidad 1.

6. Suba la velocidad de la batidora a 2ª y siga mezclando de 12 a 14– minutos hasta que la masa se despegue de las paredes del tazón y adquiera un aspecto muy suave. Esto podría llevar más de 14 minutos y cualquier mezcla adicional no perjudicará el desarrollo de la masa.

7. Suba la velocidad de la batidora a 3ª y mezcle durante 30 segundos.

8. Retire la masa de la batidora y colóquela en un tazón bien engrasado o rociado con spray. La masa doblará su tamaño, así que asegúrese de elegir un tazón lo suficientemente grande.

9. Cubra el tazón con un paño de cocina húmedo.

10. Precaliente el horno a 85 °F (30 °C) en modo fermentación con una rejilla en la posición 3.

11. Coloque el tazón cubierto con una toalla en el horno y deje reposar durante 1 hora, o hasta que la masa duplique su tamaño.

12. Retire la masa del horno, pásela a una superficie ligeramente enharinada y divídala por la mitad.

13. Redondee cada trozo hasta formar una bola lisa y deje reposar las bolas de masa en la encimera durante 10–15 minutos, cubiertas con un paño de cocina húmedo.

14. Forme un cuadrado con cada bola de masa.

15. Reparta el queso cheddar, el queso asiago, los chiles y las hojuelas de pimiento rojo entre los dos cuadrados y colóquelos encima.

16. Tire de las esquinas de la masa hacia el centro para cubrir el relleno.

17. Dé la vuelta a la masa y vuelva a formar una bola apretada con cuidado de que el relleno no atraviese la masa.

18. Colóquelos en una bandeja forrada con papel pergamino, cúbralos con un paño de cocina húmedo y vuelva a meterlos en el horno en modo Proof a 85 °F (29 °C) durante otros 35–40 minutos, hasta que los panes casi doblen su tamaño.

19. Pruebe la masa fermentada con el dedo. Debe aguantar la hendidura del dedo sin que la masa se desinfle.

20. Retire del horno y deje reposar la sartén sobre la encimera.

21. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) en modo hornear con una rejilla en la posición 3.

22. Haga un baño de huevo batiendo el huevo restante y el agua juntos y pinte suavemente cada pan, luego espolvoree con copos de pimiento rojo y queso adicionales.

23. Hornee en la rejilla central durante 30–35 minutos hasta que el centro del pan alcance una temperatura interna de 210 °F (99 °C).

24. Deje enfriar completamente los panes antes de cortarlos.