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Tracy Curts, de nuestra campaña Reclaim the Kitchen, comparte su receta favorita. Este plato aparentemente complicado, puede estar listo en tan solo 40 minutos. Para ver la historia de esta receta y más, visite reclaimthekitchen.com.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Ingredientes
Ingredientes
1/2 taza de cebollas de verdeo, picadas finas

1/4 taza de aceite vegetal

1 taza de arroz crudo

2 tazas de caldo de pollo

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

1/4 cucharadita de pimienta de cayena

1 cucharadita de salsa de soya

1 diente de ajo aplastado

1 hoja de laurel

Jugo de 1 limón

1/2 cucharadita de tomillo

680 g (1 ½ libra) de camarones, peladas y desvenadas, lavadas y secas

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de salsa de soya

Una pizca de pimienta de cayena

1/4 taza de queso chedar rallado

1/2 taza de crema ácida

1/2 taza de cebollas de verdeo, picadas

1 tomate en rodajas

1 aguacate en rodajas

1/2 taza de aceitunas negras en rodajas

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Método de preparación

  1. Pique las cebollas verdes y reservar.
  2. Caliente aceite vegetal en una olla pesada de 2.8 litros (3 cuartos de galón). Añada el arroz y cocínelo a fuego alto sin dejar de revolver hasta que se dore y parezca que revienta como las palomitas de maíz. Tenga cuidado de que no se queme.
  3. Añada las cebolletas y remueva durante unos 30 segundos. Añada el caldo de pollo e inmediatamente baje el fuego a bajo.
  4. Añada los condimentos: sal, pimientos, salsa de soya, ajo, laurel, jugo de limón y tomillo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté hecho y se haya absorbido todo el líquido (unos 20 minutos).
  5. En una sartén gruesa (preferiblemente de hierro fundido), derrita la mantequilla, eche las gambas y saltelas a fuego medio-alto. Cuando empiecen a ponerse rosadas u opacas, añada la salsa de soya y espolvoree ligeramente los camarones con la cayena restante. Intente que el salteado termine cuando el arroz esté totalmente cocido para que todo esté caliente al mismo tiempo.
  6. Coloque el arroz en una fuente, vierta los camarones y el jugo de la sartén sobre el arroz y, a continuación, añada los ingredientes. Primero, espolvorea el queso sobre los camarones. A continuación, añada la crema agria, la cebolla, el jitomate, el aguacate y las aceitunas negras.
  7. Sirva enseguida para que el fondo esté caliente y los aderezos fríos.