Camarones Y Arroz El Paso
Tracy Curts, de nuestra campaña Reclaim the Kitchen, comparte su receta favorita. Este plato aparentemente complicado, puede estar listo en tan solo 40 minutos. Para ver la historia de esta receta y más, visite reclaimthekitchen.com.
Método de Preparación
Pique las cebollas verdes y reservar. Caliente aceite vegetal en una olla pesada de 2.8 litros (3 cuartos). Añada el arroz y cocínelo a fuego alto sin dejar de revolver hasta que se dore y parezca que revienta como las palomitas de maíz. Tenga cuidado de que no se queme. Añada las cebolletas y remueva durante unos 30 segundos. Añada el caldo de pollo e inmediatamente baje el fuego a bajo. Añada los condimentos: sal, pimientos, salsa de soya, ajo, laurel, jugo de limón y tomillo. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté hecho y se haya absorbido todo el líquido (unos 20 minutos).
En una sartén gruesa (preferiblemente de hierro fundido), derrita la mantequilla, eche las gambas y saltéelas a fuego medio-alto. Cuando empiecen a ponerse rosadas u opacas, añada la salsa de soya y espolvoree ligeramente los camarones con la cayena restante. Intente que el salteado termine cuando el arroz esté totalmente cocido para que todo esté caliente al mismo tiempo.
Coloque el arroz en una fuente, vierta los camarones y el jugo de la sartén sobre el arroz y, a continuación, añada los ingredientes. Primero, espolvorea el queso sobre los camarones. A continuación, añada la crema agria, la cebolla, el jitomate, el aguacate y las aceitunas negras. Sirva enseguida para que el fondo esté caliente y los aderezos fríos.
