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Tres blogueras, Liz Stanley (Say Yes), Jordan Ferney (Oh Happy Day) y Gabrielle Blair (Design Mom), comparten sus recetas favoritas. Cada una de ellas puede valer por sí sola, pero juntas se convierten en una comida sencilla pero deliciosa. Para conocer la historia de estas recetas y otras, visite reclaimthekitchen.com.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Ingredientes
Pasta a la mantequilla quemada
1 caja de pasta (yo utilizo Orecchiette)



1/2 cubo de mantequilla (1 cucharada)



3/4 de taza de queso parmesano recién rallado



Unos puñados de algo verde como arúgula



Sal y pimienta al gusto

Pan Focaccia
1 3/4 tazas de agua templada



2 cucharaditas de sal



1 paquete de levadura



1 cucharada de azúcar



3 o 4 tazas de harina



1 cubo de mantequilla (2 cucharadas)



De 2 a 5 dientes de ajo, triturados



1 manojo de cebolletas, picados

Guarnición de alcachofas
Alcachofas



Sal al gusto



Mantequilla



Limón



Mayo

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Método de preparación

Pasta a la mantequilla quemada

  1. Prepare la pasta siguiendo las instrucciones de la caja.
  2. Escurra la pasta. Agregue la mantequilla a la olla. Regrese la pasta a la olla.
  3. Añada el queso parmesano, la verdura, la sal y la pimienta. Remueva hasta combinar y sirva.

Pan Focaccia

  1. Disuelva la levadura en el agua. Añada la sal, el azúcar, el ajo, la harina, y combine bien.
  2. La masa debe ser pegajosa como masa de galletas. Tapar y dejar que suba hasta que duplique (aproximadamente una hora).
  3. Extender en un molde grande para galletas o rollos de mermelada hasta los bordes.
  4. Tome trozos de mantequilla y pínchelos en la masa a 2.5 o 4 centímetros (1 o 2") de distancia, hasta el fondo.
  5. Sale la masa. Deje que suba durante 1 o 2 horas. Hornee a 350 °F (177 °C) durante 30 minutos.
  6. Agregue los cebollines picados encima durante los últimos 10 minutos de horneado.

NOTA: Para acelerar el proceso, añada 2 paquetes de levadura. En ese caso, podemos dejar reposar la masa unos minutos, extenderla sobre el molde y dejarla subir durante una hora.

Guarnición de alcachofas

  1. Hierva una cacerola grande de agua con sal.
  2. Con un cuchillo, corte el tallo y unos 2 centímetros (¾ de pulgada) de la parte superior de la alcachofa. Utilice tijeras de cocina para recortar las hojas más duras de las alcachofas.
  3. Enjuague la alcachofa con agua corriente. Coloque las alcachofas enjuagadas y recortadas directamente en la olla de agua hirviendo rápidamente.
  4. Tape la olla con la tapa y deje cocer las alcachofas a fuego lento en la estufa hasta que estén tiernas. El tiempo de cocción puede variar en función del tamaño de las alcachofas. Una buena estimación es 30 minutos para una alcachofa mediana o 45 minutos para una alcachofa gigante.
  5. Saque las alcachofas del agua y déjelas escurrir boca abajo. Puede ponerlos en un plato o en un colador, en cualquier sitio que permita que salga el agua.
  6. Para sumergir, utilice mantequilla derretida con jugo de limón fresco exprimido, o mayonesa.

Nota: cuando compre alcachofas, busque las que tengan los pétalos cerrados, no abiertos.


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