Pollo rostizado en escabeche
Pollo rostizado en escabeche
El pollo se puede poner en escabeche hasta tres días en el refrigerador, lo que hace de este un platillo fácil de preparar con antelación.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: 4 PORCIONES
Tiempo de cocción: 20-30 Minutos
Ingredientes
INGREDIENTES
4 muslos de pollo de 225 g (8 onzas) con huesoEscabeche
1 taza de agua8 cucharaditas de sal kosher
1 cebolla amarilla mediana rebanada
4 dientes de ajo
¼ taza de granos de pimienta negra enteros
¼ taza de semillas de cilantro
¼ taza de granos de mostaza amarilla
4 ramitas pequeñas de romero
8 ramitas de tomillo
4 hojas de laurel
1 taza de hielo
Método de preparación
- Mezcle todos los ingredientes del escabeche, excepto el hielo, en una cacerola.
- Lleve al hervor a fuego medio. Una vez que el escabeche esté caliente, retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.
- Añada el hielo y deje reposar en el refrigerador hasta que se haya enfriado por completo.
- Coloque el pollo en una bolsa con cierre hermético o con sello al vacío y añada el escabeche frío. No retire las hierbas y especias, ya que continuarán dando sabor mientras la carne se sazona. Deje sazonar en el refrigerador durante 48-72 horas.
- Saque el pollo del escabeche, seque con toallas y coloque sobre una rosticera o charola para hornear cubierta con papel para hornear. Meta la cacerola en el horno sobre una rejilla en la posición “3”.
- Seleccione el modo Gourmet, elija Aves y luego Piezas frescas. Inserte la sonda en la parte más gruesa de la carne y conecte el otro extremo al enchufe del horno. Presione el botón de inicio.
- Rostice hasta que se active la alerta de temperatura. Saque del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.