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El pollo se puede poner en escabeche hasta tres días en el refrigerador, lo que hace de este un platillo fácil de preparar con antelación.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: 4 PORCIONES

Tiempo de cocción: 20-30 Minutos

Ingredientes
INGREDIENTES
4 muslos de pollo de 225 g (8 onzas) con hueso

Escabeche
1 taza de agua



8 cucharaditas de sal kosher



1 cebolla amarilla mediana rebanada



4 dientes de ajo



¼ taza de granos de pimienta negra enteros



¼ taza de semillas de cilantro



¼ taza de granos de mostaza amarilla



4 ramitas pequeñas de romero



8 ramitas de tomillo



4 hojas de laurel



1 taza de hielo

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Método de preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes del escabeche, excepto el hielo, en una cacerola.
  2. Lleve al hervor a fuego medio. Una vez que el escabeche esté caliente, retire del fuego y deje reposar durante 15 minutos.
  3. Añada el hielo y deje reposar en el refrigerador hasta que se haya enfriado por completo.
  4. Coloque el pollo en una bolsa con cierre hermético o con sello al vacío y añada el escabeche frío. No retire las hierbas y especias, ya que continuarán dando sabor mientras la carne se sazona. Deje sazonar en el refrigerador durante 48-72 horas.
  5. Saque el pollo del escabeche, seque con toallas y coloque sobre una rosticera o charola para hornear cubierta con papel para hornear. Meta la cacerola en el horno sobre una rejilla en la posición “3”.
  6. Seleccione el modo Gourmet, elija Aves y luego Piezas frescas. Inserte la sonda en la parte más gruesa de la carne y conecte el otro extremo al enchufe del horno. Presione el botón de inicio.
  7. Rostice hasta que se active la alerta de temperatura. Saque del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.