Hamburguesitas de bisonte con cebollas caramelizadas y hongos salteados
Hamburguesitas de bisonte con cebollas caramelizadas y hongos salteados
Para su siguiente reunión, prepare ingredientes adicionales como tocino, vegetales en escabeche y ensalada de col a manera de una barra de hamburguesas al gusto.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: 8 PORCIONES
Tiempo de cocción: 45 Minutos
Ingredientes
Cebollas caramelizadas
1 cucharada de mantequilla sin sal1 cucharada de aceite de canola
2 cebollas amarillas grandes, cortadas a la mitad y finamente rebanadas
30 ml (1 onza) de whisky de centeno o bourbon
Sal Kosher
Hongos salteados
1 cucharada de mantequilla sin sal1 cucharada de aceite de canola
355 ml (12 onzas) de hongos cremini
3 ramitas de tomillo fresco
2 dientes de ajo medianos, picados
Sal Kosher
Pimienta negra
Hamburguesas de bisonte
450 gramos (1 libra) de carne de bisonte molida2 cucharaditas de sal kosher
Aceite vegetal
Para servir
8 panecillos de hamburguesaMayonesa
2 puños de arúgula baby
Método de preparación
Para preparar las cebollas
- En un sartén de hierro fundido mediano, derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Añada las cebollas y una pizca de sal; revuelva para que cubrir bien las cebollas.
- Reduzca la flama a baja y cocine revolviendo cada pocos minutos, hasta que las cebollas estén suaves y de color dorado claro (por lo menos 20 minutos).
- Retire de la flama, añada el whisky, revuelva para cubrir bien y vuelva a poner en el fuego. A fuego medio, cocine hasta que desaparezca el olor a alcohol; ponga a un lado.
Para preparar los hongos
- En un sartén de hierro fundido mediano, derrita la mantequilla y el aceite a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté centelleando, añada los hongos, el tomillo y el ajo; revuelva para bañar bien en el aceite; sazone con sal y pimienta y cocine sin interrupción durante 5 minutos.
- Agitando ocasionalmente, cocine hasta que los hongos hayan soltado el exceso de agua y se pongan de color dorado claro (unos 5 a 10 minutos más). Retire del fuego y deje a la mano.
Para preparar las hamburguesas
- Caliente la plancha a 375 °F (190 °C). En un tazón grande, mezcle la carne de bisonte y la sal hasta que estén bien mezcladas.
- Forme ocho medallones con un grosor de unos 6 mm (¼ pulgada); aplíqueles aceite vegetal con una brocha. 3. Cocine los medallones hasta que estén dorados del primer lado (1-2 minutos). Voltee y cocine al término deseado (1-2 minutos más).
- Sirva las hamburguesas en los bollos preparados con mayonesa, hongos, cebolla y arúgula.