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Esta receta nunca nos ha fallado. Siempre se obtiene un resultado final excepcionalmente cremoso y delicioso.

ANTES DE COMENZAR: Mantenga el queso crema a temperatura ambiente. No precipite el mezclado y asegúrese de batir bien la mezcla para no dejar grumos. Necesitará película plástica y papel aluminio para hornear este cheesecake. Aunque cubrir el cheesecake completamente con película plástica y no usar baño maría se alejan del método tradicional para hacer este tipo de pasteles, esta variante produce un cheesecake increíblemente suave y sin fisuras.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Se obtiene 1 cheesecake.

Ingredientes
COSTRA
1¾ tazas de migajas de galletas graham



¼ taza de azúcar



6 cucharadas de mantequilla derretida

RELLENO
570 g (20 onzas) de queso crema a temperatura ambiente



¾ taza de crema agria



¾ taza de azúcar



1 cucharadita de extracto de vainilla



2 cucharaditas de cáscara de limón



2 huevos



1 yema de huevo



3 cucharadas de crema espesa

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Método de preparación

Costra:

  1. Precaliente el horno en el en modo Convection (convección) a 325 °F (165 °C).
  2. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla derretida, el azúcar y las migajas de galletas graham y coloque la mezcla en un molde desmontable poniendo algo de presión.
  3. Hornee durante 10 minutos.
  4. Apague el horno, saque el molde y deje enfriar por completo.

Relleno:

  1. En el tazón de una batidora adicionada con el aditamento de paleta, bata el queso crema y el azúcar hasta que estén suaves.
  2. Añada la crema agria, la cáscara de limón y la vainilla y mueva hasta que todo esté bien mezclado.
  3. Añada la crema y los huevos y mezcle hasta que esté suave.
  4. Vierta la mezcla en el molde desmontable.
  5. Cubra el molde con película plástica dando dos vueltas completas alrededor de él. La película plástica debe sellar completamente el molde desmontable por arriba, abajo y a los lados.
  6. Coloque el molde en el horno. Ponga el horno en modo Convection Steam (vapor con convección) a 225 °F (107 °C).
  7. Hornee durante 1 hora y 15 minutos.