Solomillo de ternera
El modo de Asado lento es perfecto para cortes de carne grandes y costosos que son difíciles de preparar. Los esfuerzos de intentar encontrar las temperaturas internas, los tiempos de cocción y los modos de horno necesarios para preparar estos asados ya no son necesarios, ya que el modo de Asado lento se encarga de todo el trabajo. Al permitirle elegir el nivel exacto de cocción que desea y ofrecerle la flexibilidad de elegir exactamente cuándo servir la comida, el modo de asado lento elimina el estrés de preparar incluso los cortes de carne más complicados.
Antes de que empieces
Un lomo de ternera de entre 3 y 6 libras (1.5 k y 3 k) funciona mejor. Aunque no es necesario, si lo desea, el lomo de ternera se puede dorar a la parrilla o en un recipiente grande para asar, para darle más color y sabor.
Es importante tener en cuenta que, aunque el modo Slow Roast (asado lento) le permitirá “retrasar el inicio” del proceso durante el tiempo que desee, puede llegar a tener problemas de seguridad alimentaria. No se recomienda retrasar el inicio del proceso por más de un par de horas.
Método de Preparación
Para la siguiente preparación, se utilizará el ejemplo de encender el horno a las 15:15 y servir la comida a las 19:00.
Coloque el lomo de ternera en la bandeja sólida del horno de vapor. Condimente a gusto. Coloque la bandeja sólida de nuevo en el horno de vapor en la posición de rejilla 2. Introduzca la sonda de temperatura en el centro de la carne; procure cubrir la mayor parte posible del asta de la sonda como sea posible. Enchufe la sonda de temperatura en el horno de vapor. Cierre la puerta. Pulse el control central y diríjase al modo Slow Roast (asado lento). Presione el control central para seleccionar. Desplácese hasta lomo de ternera y presione para seleccionar. Seleccione medio y presione. Pulse el botón TEMP y desplácese hasta 142 °°F o 61 °C, aproximadamente; esto proporcionará una buena temperatura media, pero se puede utilizar cualquier temperatura deseada. Presione el control central para seleccionar. Pulse el botón TIME (Tiempo) dos veces. Elija las 19:00 h y presione el control central para seleccionar. Presione el control central nuevamente para comenzar. El horno se apagará y la pantalla quedará en blanco. El horno a vapor se encenderá de nuevo a las 15:30 h, cocinará el lomo de ternera a 142 °°F (61 °C) y terminará exactamente a las 19:00 h. Esto incluye un período de descanso, por lo que a esa hora puede retirar la bandeja del horno, cortar y servir la carne.
