Carne seca
Carne seca
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Ingredientes
Ingredientes
1/2 taza de salsa de soja1/2 taza de salsa barbacoa
1/4 taza de salsa Worcestershire
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de sal de apio
2 cucharaditas de sal
1 1/4 cucharadita de azúcar moreno
1/4 taza de humo líquido
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de sidra de manzana
1.8 a 2.2 kg (4 a 5 libras) de bistec de falda, parcialmente congelado
Ingredientes
*Se requieren rejillas de deshidratación para este procedimiento. Para adquirir el kit de rejilla de deshidratación Wolf, póngase en contacto con un distribuidor Wolf.
Método de preparación
Un día antes:
- Mezcle todos los ingredientes (excepto la carne) en un tazón grande.
- Con una cortadora de alimentos (o con cuidado, con un cuchillo), corte la carne parcialmente congelada en tiras de 3 mm (⅛ de pulgada) a lo largo de la vena.
- Añada a la marinada. Mezcle bien y viértalo en una bolsa con cremallera.
- Refrigere durante la noche.
El día de:
- Escurra la carne adobada en un colador para eliminar el exceso de líquido.
- Prepare su horno Wolf para deshidratar: Coloque una bandeja en la posición 1 de la rejilla para recoger cualquier goteo de la carne mientras se deshidrata.
- Coloque las rejillas adicionales en las posiciones 3, 4 y 5.
- Coloque el tope sobre el pestillo de la puerta.
- Ponga el horno en el modo Dehydrate (deshidratar) a 150 °F (65.5 °C) grados.
- Coloque las tiras de carne escurridas en las rejillas de deshidratación, colocando las tiras lo más juntas posible (sin solaparlas) y llenando tantas rejillas como sea necesario.
- Deslice las rejillas de deshidratación sobre las rejillas del horno en las posiciones 3, 4 y 5.
- Deje deshidratar durante 4 horas, o hasta que esté completamente deshidratada. Retire las rejillas y deje enfriar.