Carne seca

Método de Preparación

Un día antes:

Mezcle todos los ingredientes (excepto la carne) en un tazón grande. Con una cortadora de alimentos (o con cuidado, con un cuchillo), corte la carne parcialmente congelada en tiras de 3 mm (⅛") a lo largo de la vena. Añada a la marinada. Mezcle bien y viértalo en una bolsa con cremallera. Refrigere durante la noche.

El día de:

Escurra la carne adobada en un colador para eliminar el exceso de líquido. Prepare su horno Wolf para deshidratar: Coloque una bandeja en la posición 1 de la rejilla para recoger cualquier goteo de la carne mientras se deshidrata. Coloque las rejillas adicionales en las posiciones 3, 4 y 5. Coloque el tope sobre el pestillo de la puerta. Ponga el horno en el modo de deshidratación a 150 °F (65.5 °C) grados.

Coloque las tiras de carne escurridas en las rejillas de deshidratación, colocando las tiras lo más juntas posible (sin solaparlas) y llenando tantas rejillas como sea necesario.

Deslice las rejillas de deshidratación sobre las rejillas del horno en las posiciones 3, 4 y 5. Deje deshidratar durante 4 horas, o hasta que esté completamente deshidratada. Retire las rejillas y deje enfriar.