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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde de 6 a 7 tazas

Ingredientes
Ingredientes
453 gramos (1 libra) de hojas de albahaca fresca

2 dientes de ajo, pelados y picados

4 tazas de queso Stravecchio o parmesano rallado

3 tazas de aceite de oliva extra virgen

2 tazas de nueces ligeramente tostadas (opcional)

Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

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Método de preparación

  1. Retire los tallos de la albahaca y lave y escurra las hojas.
  2. En una olla de 11.3 litros (12 cuartos de galón) en la placa Wolf a fuego alto, lleve a ebullición 5.6 litros (6 cuartos de galón) de agua muy salada.
  3. Coloque las hojas en una cesta metálica que quepa en la olla con agua.
  4. Introduzca la cesta en el agua durante 2 o 3 minutos.
  5. Retire la cesta y sumérjala en agua helada.
  6. Exprima el agua de la albahaca y póngala a un lado.
  7. Añada todos los ingredientes, incluida la albahaca, en el tazón de 14 tazas de un procesador de alimentos con cuchilla.
  8. Procese durante 3 minutos o hasta que esté bien mezclada.

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