Pesto de albahaca
Pesto de albahaca
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde de 6 a 7 tazas
Ingredientes
Ingredientes
453 gramos (1 libra) de hojas de albahaca fresca2 dientes de ajo, pelados y picados
4 tazas de queso Stravecchio o parmesano rallado
3 tazas de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de nueces ligeramente tostadas (opcional)
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Método de preparación
- Retire los tallos de la albahaca y lave y escurra las hojas.
- En una olla de 11.3 litros (12 cuartos de galón) en la placa Wolf a fuego alto, lleve a ebullición 5.6 litros (6 cuartos de galón) de agua muy salada.
- Coloque las hojas en una cesta metálica que quepa en la olla con agua.
- Introduzca la cesta en el agua durante 2 o 3 minutos.
- Retire la cesta y sumérjala en agua helada.
- Exprima el agua de la albahaca y póngala a un lado.
- Añada todos los ingredientes, incluida la albahaca, en el tazón de 14 tazas de un procesador de alimentos con cuchilla.
- Procese durante 3 minutos o hasta que esté bien mezclada.