1. Unte uniformemente con mantequilla un lado de cada rebanada de pan; gire las rebanadas de pan, con la mantequilla hacia abajo, sobre la superficie.
2. Reparta el queso entre 4 rebanadas de pan y unte dulce de higo en las otras 4 rebanadas.
3. Coloque 4 medias tiras de tocino sobre el queso.
4. Cubra con las rebanadas de dulce, con el dulce hacia abajo, para hacer 4 sándwiches.
5. Caliente la plancha a 350 °F (180 °C).
6. Añada los bocadillos a la plancha.
7. Cocine, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados y el queso esté fundido, unos 10 minutos.
8. Sirva los sándwiches calientes de la plancha.

Variantes:

Sándwich chutney de arándanos balsámico

1. Prepare como se indica, omitiendo el tocino.
2. Sustituya el dulce de higos por chutney de arándanos balsámico.

Prepare el chutney de arándanos balsámico:

1. En una cacerola pequeña, coloque 170 g (6 onzas) de arándanos, ¼ de taza (60 ml) de vinagre balsámico, ¼ de taza (50 g) de azúcar, 1 cucharada (8 g) de jengibre triturado, ¼ de cucharadita de especias molidas y 1 manzana verde ácida pequeña (197 g) pelada, descorazonada y rallada.
2. Cueza a fuego lento hasta que los arándanos revienten y el chutney espese hasta adquirir la consistencia de una mermelada y empiece a pegarse al fondo de la cacerola, unos 10 minutos.
3. Deje enfriar por completo antes de usar.

Molletes mexicanos con frijoles refritos

1. Prepare como se indica.
2. Sustituya el tocino por aguacate rebanado y el dulce de higo por frijoles pintos refritos

Prepare los frijoles pintos refritos:

1. Cocine una lata de 425 g (15 onzas) de frijoles pintos con su líquido, 2 cucharadas (20 g) de jalapeño en escabeche finamente picado y 2 dientes de ajo, picados (6 g), en la plancha a 350 °F (180 °C).
2. Machaque la mezcla de frijoles mientras se cocina hasta que se caliente, unos 6 minutos (o use unos 312 g de frijoles refritos enlatados).
3. Cubra cada sándwich cocido con una cucharada colmada de pico de gallo, y sirva con cuchillo y tenedor.

Consejo profesional
Cuando los sándwiches estén hechos, baje el fuego a la posición de caliente y cúbralos con la tapa de la plancha. Los sándwiches se mantendrán calientes hasta el momento de servirlos con una sopa o una ensalada.