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Esta receta es muy manejable y representa un buen punto de partida para aprender el arte de hornear un buen pan. Observará algunos pasos adicionales a lo largo del proceso a los que quizá no esté acostumbrado. Estos pasos son importantes y, en general, pueden aplicarse a la mayoría de las recetas de panadería. Un paso muy importante en la elaboración de la masa es el periodo de reposo entre el primer y el segundo amasado. Hacer un buen pan es un arte, pero uno divertido y puede convertirse en una actividad adictiva.

ANTES DE COMENZAR: Es importante recordar que un buen pan requiere tiempo. El tiempo “activo” real de elaboración del pan es relativamente poco, pero los periodos de espera entre las fermentaciones son bastante largos. La temperatura de la casa influirá directamente en el tiempo necesario para que el pan se eleve como corresponde. Este proceso no puede apresurarse y es importante para que el pan tenga el sabor y la forma adecuados.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: 1 hogaza

Ingredientes
Ingredientes
3 ½ tazas de harina de trigo sin refinar



¾ de taza de harina de trigo entero



1½ tazas de agua tibia



2 cucharaditas de sal



2 cucharaditas de levadura instantánea

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Método de preparación

  1. Coloque todos los ingredientes en el tazón de una batidora con el gancho de amasar ajustado.
  2. Bata la masa a velocidad media durante 5 minutos.
  3. La masa estará ligeramente pegajosa.
  4. Apague la batidora y cubra el tazón con un paño de cocina húmedo o papel film.
  5. Deje reposar durante 15 minutos.
  6. Retire el film y siga amasando a velocidad media-baja durante 5 minutos.
  7. Retire el tazón de la batidora.
  8. Cúbralo con papel film y espere a que la masa duplique su tamaño.
  9. Pase con cuidado la masa levada del tazón a una encimera con harina.
  10. Forme un bollo con la masa levada y colóquela en la bandeja del horno de vapor con convección forrada con papel manteca espolvoreado con harina.
  11. Cubra la masa con film transparente y déjela levar de nuevo de 30 a 45 minutos.
  12. Retire el film y haga un par de cortes de unos 5 cm (2") de profundidad (que se crucen) en la parte superior del pan.
  13. Utilice el cuchillo más afilado que tenga para hacer los cortes.
  14. Introdúzcalo inmediatamente en el horno de vapor con convección en la rejilla 2.
  15. Presione el control central dos veces para seleccionar el menú del modo Gourmet.
  16. Coloque el mando hacia la derecha para seleccionar la función Gourmet A11–Pan.
  17. Presione el control central para seleccionar.
  18. Desplace el control central a la izquierda o a la derecha para seleccionar el nivel de dorado que desee.
  19. “Dórelo bien” para obtener una corteza profunda (o “dórelo intermedio” para obtener una corteza más ligera).
  20. Hornee hasta que el horno se apague automáticamente.
  21. Retire la bandeja del horno y coloque el pan sobre una rejilla para que se enfríe.