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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Para 12 personas

Ingredientes
Cobertura de Streusel
½ taza de harina de trigo



¼ taza de avena tradicional



¼ taza de azúcar moreno compacto



½ de cucharadita de canela molida



¼ de cucharadita de sal



4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en pedazos pequeños

Pastel
1¾ tazas de harina de trigo



1½ cucharaditas de polvo para hornear



1½ cucharaditas de canela molida



¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio



¼ de cucharadita de sal



1 manzana mediana (170 gramos o 6 onzas) Granny Smith (manzanas verdes) peladas y troceadas



½ taza de nueces picadas



½ taza de grosellas secas



¾ taza de azúcar moreno compacto



½ taza de azúcar granulada



8 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada



2 huevos grandes



2 cucharaditas de extracto de vainilla



½ taza de crema agria

Glaseado (opcional)
¼ taza de azúcar glas



1 cucharada de leche



¼ de cucharadita de canela molida

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Método de preparación

  1. Precaliente el horno a 350 °F (180 °C) con la rejilla en la posición media.
  2. Engrase y enharine un molde redondo de 23 cm (9").
  3. Deje a un lado.

Prepare la cobertura de Streusel:

  1. En un tazón mediano, mezcle la ½ taza de harina de avena, el ¼ de taza de azúcar moreno, la ½ cucharadita de canela molida y el ¼ de cucharadita de sal.
  2. Añada 4 cucharadas de mantequilla y, con un tenedor o los dedos, bata hasta que la mezcla se asemeje a pequeños guisantes.

Prepare la tarta:

  1. En un tazón grande, bata 1¾ tazas de harina, polvo para hornear, 1½ cucharaditas de canela molida, bicarbonato de sodio y ¼ de cucharada de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Añada la manzana, las pacanas y las grosellas y mezcle hasta que los ingredientes queden cubiertos con la mezcla de harina.
  3. Deje a un lado.
  4. En el tazón de una batidora con el aditamento de paleta, bata ¾ de taza de azúcar moreno compacto y 8 cucharadas de mantequilla en velocidad media (5-6) hasta lograr una contextura cremosa.
  5. Añada los huevos y la vainilla.
  6. Bata hasta obtener una mezcla uniforme.
  7. Añada la crema agria y bata hasta que se integre en la mezcla. Baje la velocidad a 1-2.
  8. Añada lentamente la mezcla de harina.
  9. Vierta la masa en el molde preparado y distribúyala uniformemente.
  10. Espolvoree la cobertura de Streusel uniformemente sobre la masa.
  11. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio y la parte superior esté dorada, de 45 a 50 minutos.
  12. Deje enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos.

Si lo desea, prepare el glaseado:

  1. En un bol pequeño, bata el azúcar glas, la leche y ¼ de cucharadita de canela molida hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Espársalo sobre el pastel ya frío.

Consejo profesional:
Si va a servir el pastel en una fuente o plato para pasteles, forre el fondo del molde con papel para hornear.


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