Pesacdo al vapor al wok
Pesacdo al vapor al wok
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Ingredientes
Ingredientes
1 pargo entero (aprox. 1.3 kg/3 libras)¼ taza de salsa de soya
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharada de agua
1 manojo de cilantro picado, sin los tallos
¼ taza de cebolletas, cortadas en rodajas finas
¼ taza de jengibre cortado en juliana
Tiras de zanahoria en vinagre (opcional)
Aceite de cacahuete
Jengibre fresco
Ajo fresco
Herramientas especiales:
Wok de acero al carbono4 palillos
Rejilla de enfriamiento de malla metálica
Bandeja metálica
Método de preparación
- Mezcle la salsa de soja, el vinagre de vino de arroz y el agua.
- Limpie el pescado. (El pescado debe ser vaciado y desescamado por el vendedor).
- Limpie la cavidad y elimine los restos.
- Sazone con sal a gusto.
- Llene el wok con agua hasta cubrir 2.5-4 cm (1-1 ½").
- Coloque cuatro palillos en el fondo del wok para formar un cuadrado.
- Esto creará una cuna elevada para el pescado.
- Coloque el pescado en los palillos.
- Lleve el agua a ebullición en el wok.
- Cueza al vapor a fuego alto con la tapa puesta, durante 8-10 minutos.
- No abra la tapa.
- Caliente el aceite de cacahuete en una cacerola hasta que esté caliente pero no humeante.
- Retire el pescado del wok.
- Colóquelo en una rejilla de alambre para enfriar con una bandeja metálica debajo.
- Condimente con cilantro fresco picado, jengibre en juliana y cebolletas.
- Vierta con cuidado el aceite caliente sobre el cilantro y el pescado y páselo a una fuente de servir.
- Espolvoree con especias frescas, cebolletas y cintas de zanahoria cortadas.
- Vierta la mezcla de salsa de soja sobre el pescado para terminar.