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La cocción al vacío (sous vide) no es solo para filetes y otras proteínas. También es una forma deliciosa de preparar casi cualquier verdura. A continuación, le sugerimos algunos maridajes y sabores favoritos para empezar, pero no se quede solo con eso y aventúrese.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde: varía

Ingredientes
Maridajes sugeridos
Zanahorias con harissa



Nabos con miso y mantequilla



Remolachas con hierbas y vinagre



Espárragos con vino blanco y mantequilla



Pimientos con aceite de oliva

Saborizantes/aromáticos sugeridos
Sal y pimienta



Hoja de laurel



Tomillo



Romero



Perejil

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Método de preparación

  1. Precaliente el horno en el modo Steam (vapor) a 185 °F (93 °C).
  2. Recorte y lave las verduras. Escúrralas y séquelas.
  3. Coloque las verduras escurridas en una bolsa de cierre al vacío y distribúyalas uniformemente. Añada los maridajes y saborizantes o aromatizantes de su preferencia y, a continuación, cierre la bolsa al vacío.
  4. Coloque la bolsa en la bandeja perforada.
  5. Cocine al vapor entre 30 y 60 minutos dependiendo del tamaño de los vegetales.
  6. Sirva inmediatamente o enfríe la bolsa en un baño de agua helada antes de meterla en el refrigerador.

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