Vegetales sous vide
Vegetales sous vide
La cocción al vacío (sous vide) no es solo para filetes y otras proteínas. También es una forma deliciosa de preparar casi cualquier verdura. A continuación, le sugerimos algunos maridajes y sabores favoritos para empezar, pero no se quede solo con eso y aventúrese.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde: varía
Ingredientes
Maridajes sugeridos
Zanahorias con harissaNabos con miso y mantequilla
Remolachas con hierbas y vinagre
Espárragos con vino blanco y mantequilla
Pimientos con aceite de oliva
Saborizantes/aromáticos sugeridos
Sal y pimientaHoja de laurel
Tomillo
Romero
Perejil
Método de preparación
- Precaliente el horno en el modo Steam (vapor) a 185 °F (93 °C).
- Recorte y lave las verduras. Escúrralas y séquelas.
- Coloque las verduras escurridas en una bolsa de cierre al vacío y distribúyalas uniformemente. Añada los maridajes y saborizantes o aromatizantes de su preferencia y, a continuación, cierre la bolsa al vacío.
- Coloque la bolsa en la bandeja perforada.
- Cocine al vapor entre 30 y 60 minutos dependiendo del tamaño de los vegetales.
- Sirva inmediatamente o enfríe la bolsa en un baño de agua helada antes de meterla en el refrigerador.