Filete al vacío
Filete al vacío
Esta es la forma de conseguir un filete de primera calidad perfectamente hecho y tierno y con un sabor que se derrite en la boca.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Método de preparación
- Precaliente el horno a 130 °F (54°C) en modo Steam (vapor) con una rejilla en la posición 2.
- Sazone profusamente los bistects con sal y pimienta.
- Coloque cada filete dentro de su propia bolsa con cierre zip sellada al vacío o apta para sous vide, junto con el resto de ingredientes repartidos uniformemente. Bolsa grande de sellado al vacío.
- Coloque los filetes en la rejilla y cuézalos al vapor durante 2 horas y 30 minutos.
- Abra las bolsas y retire los filetes. Deseche las hierbas y el ajo. Seque suavemente los filetes con papel de cocina.
- Salpimiéntelos y dórelos durante 30-45 segundos por cada lado en una sartén de hierro fundido con un poco de aceite.
¿Qué punto de cocción prefiere?
Para cocinar al vacío, recomendamos temperaturas de 130 °para poco hecho, 137° para término medio rojo y 142 para término medio.