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Siga el sencillo escabeche que se indica a continuación, o dé rienda suelta a su creatividad y experimente con distintos ingredientes.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde: varía

Ingredientes
Antes de comenzar
Tamaño de la bolsa: grande



Nº de bolsas: 1 bolsa

Ingredientes
907 gramos (2 libras) de pepinos

Escabeche
1 ½ tazas de azúcar



4 cucharaditas de sal kosher



1 cucharadita de semillas de mostaza



1 cucharadita de semillas de cilantro



1 cucharadita de eneldo



2 tazas de agua



1 ½ tazas de vinagre blanco destilado



¾ taza de eneldo picado



3 dientes de ajo, picados gruesos



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Método de preparación

  1. Mezcle todos los ingredientes de la salmuera.
  2. Remueva la mezcla de salmuera cada 5-10 minutos hasta que se disuelvan el azúcar y la sal.
  3. Corte los pepinos en rodajas al gusto.

Encurtido superrápido:

  1. Busque un recipiente abierto que quepa dentro de la cámara del cajón de vacío. El recipiente no debe tocar la tapa cuando esté completamente cerrado. Los moldes de cristal para hornear o los cuencos poco profundos funcionan bien.
  2. Llene el recipiente con rodajas de pepino hasta la mitad o dos tercios y añada suficiente salmuera para cubrir apenas los pepinos.
  3. Ajuste el nivel 0 de sellado y el nivel 3 de vacío.
  4. Cierre la tapa, ponga en marcha la envasadora al vacío y controle su progreso.
  5. Cuando la salmuera empiece a hervir, cuente 5 segundos y toque Stop (parar). Si parece que burbujea por la parte superior del recipiente antes de que transcurran los 5 segundos, toque inmediatamente Stop (parar).
  6. Remueva y repita la operación dos veces. Los pepinillos están listos para comer, o se pueden guardar en el refrigerador hasta 2 semanas.

Encurtido rápido medio:

  1. Mezcle los pepinos cortados y la salmuera en una bolsa de vacío grande.
  2. Ajuste el nivel 3 de sellado y el 2 de vacío.
  3. Selle los pepinos, etiquete y feche el envase y métalo en el refrigerador durante 24-48 horas.