![FOOD_POT_ROAST_SLG_51617](-/media/images/united-states/widen/recipes/food_pot_roast_slg_51617.jpg?h=875&width=2000&udi=1&cropregion=0,574,5000,2762)
Guisado
Guisado
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 6 porciones
Ingredientes
Marinada
2 asados de ternera sin hueso de 113 g (1⁄2 libras)½ taza de vino tinto
1 hoja de laurel
2 ramitas de tomillo
1 chalota mediana, cortada en rodajas
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra recién molida
Rostizar
1 cebolla amarilla en rodajas2 tomates Roma en rodajas
2 tallos de apio, cortados en trozos grandes
1 zanahoria picada
4 tazas de caldo de carne
1 cucharadita de sal kosher
Método de preparación
- Mezcle todos los ingredientes de la marinada en una bolsa grande con cierre de cremallera o que pueda cerrarse al vacío.
- Añada la carne y cierre la bolsa. Deje marinar toda la noche.
- Precaliente el horno en modo Convection Steam (vapor con convección) a 440 °F (190 °C).
- Coloque las verduras para asar en el horno holandés de 5.6 - 7.5 litros (6 - 8 cuartos de galón) y extiéndalas.
- Coloque dentro del horno y cocine sin tapa durante 10 minutos.
- Sale ambos lados del asado y colóquelo en el centro de la sartén sobre las verduras y los ingredientes de la marinada.
- Coloque la bandeja dentro del horno y cocine sin tapa en la posición 2 durante 10 minutos.
- Baje el fuego a 265 °F (130 °C) y cocine 45 minutos más.
- Voltee el asado y revuelva las verduras. Siga cocinando hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 1⁄2 horas.
- Cuando termine, coloque el asado en una fuente y manténgalo caliente.
- Retire el tomillo y la hoja de laurel y deséchelos.
- Cuele las verduras y añádalas a la fuente con el asado.
- Reduzca el caldo colado en una cacerola al fuego y espese si lo desea. Vierta la salsa terminada sobre el asado y sirva.
Puede jugar con varias opciones de sabor en esta receta. Utilice diferentes caldos u otros líquidos al cocinar, como caldo de ternera, caldo de pollo, caldo de setas, caldo de verduras, vino tinto, vino blanco, jerez, Madeira, Marsala, sidra de manzana o cerveza. Añada ingredientes adicionales al adobo o durante el proceso de cocción, como champiñones, puerros, chirivías, hinojo, ajo, romero, orégano, perejil, perifollo, ajedrea o pasta de tomate.