Pasta

1. Coloque la pasta cruda en una fuente grande, poco profunda y apta para el horno.
2. Añada agua caliente suficiente para cubrir apenas la pasta.
3. Ajuste el horno a 340 °°F (170 °C) en modo Convection Steam (vapor con convección).
4. Cueza durante 20 minutos, o hasta que la pasta esté al dente.
5. Retire del horno y escurra el exceso de agua.
6. Deje que la pasta se enfríe.

Salsa

1. Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
2. Añada la harina a la mantequilla y remueva hasta obtener una pasta.
3. Cocine durante 1 o 2 minutos, revolviendo constantemente.
4. A fuego medio, añada lentamente 1/2 taza de leche, batiendo junto con la harina y la mantequilla hasta que se mezclen bien.
5. Añada lentamente el resto de la leche, sin dejar de batir.
6. Deje que la leche hierva a fuego lento, removiendo con frecuencia y raspando el fondo de la cazuela para evitar que se queme.
7. Añada el condimento seco y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos.
8. Retire del fuego y añada los quesos rallados.
9. Remueva hasta que el queso esté totalmente fundido.
10. Añada los fideos y remueva para mezclar.
11. Precaliente el horno en modo Convection Steam (vapor con convección) a 375 °F (190 °C).
12. Vierta la mezcla de fideos en una cazuela grande.
13. En un tazón mediano, mezcle el pan rallado y el queso rallado.
14. Espolvoree sobre la pasta.
15. Hornee unos 10-15 minutos hasta que la parte superior empiece a dorarse.