Solomillo de ternera asado entero

Método de Preparación

El día antes de servir:
Mezcle todos los ingredientes, excepto la carne. Frote esta mezcla sobre la carne y envuélvala bien en plástico transparente. Refrigere en un refrigerador Sub-Zero durante toda la noche.

El día de servir:
Coloque la rejilla del horno en la posición 3. Precaliente el horno eléctrico Wolf en CONVECCIÓN a 475 °F (246 °C).  Coloque el solomillo sobre una rejilla de asar en una sartén de horno. Métalo al horno. Inserte la sonda de temperatura en la parte más gruesa del solomillo y programe a 130 °F (54 °C). Cuando el horno indique que se ha alcanzado la temperatura de la carne, retire e introduzca la sonda de temperatura en otra posición en la carne. Retire del horno cuando vuelva a sonar la campanilla. Deje reposar la carne durante 20 minutos antes de cortarla.