Para tostar las nueces:

1. Precaliente el horno Wolf en modo Convection (convección) a 300 °F (150 °C).
2. Mezcle las nueces con 1 cucharada de mantequilla derretida.
3. Colóquelas en una bandeja de horno y tuéstelas ligeramente durante 20 minutos.
4. Enfríe y ponga a un lado.

Para hacer la vinagreta:

1. En una batidora o procesador de alimentos de 10 a 14 tazas, ponga la chalota, el vinagre, 1 cucharada de aceite, la mostaza, el sirope de arce y la sal.
2. Licúe o procese a velocidad media durante 30 segundos o hasta que la mezcla esté homogénea.
3. Con la batidora o el procesador de alimentos en marcha, añada lentamente el aceite en un chorro muy, muy fino*.
4. Licúe hasta que la mezcla esté bien combinada. Condimente un poco si lo desea.
5. Caliente la vinagreta:
   • Horno microondas Wolf: En una medida de vaso de 2 tazas, caliente la salsa en el microondas de 1 a 1 minuto y medio, removiendo después de 1 minuto.
   • Placa de cocción Wolf: En una olla de 1.9 litros (2 cuartos de galón) en la placa Wolf a fuego medio, lleve la salsa a ebullición.

Para hacer la ensalada:

1. Coloque las espinacas en una ensaladera grande. Mezcle ligeramente las espinacas con el aderezo caliente.
2. Cubra con queso chevre desmenuzado y nueces tostadas. Sirva inmediatamente.

*Los procesadores de alimentos tienen una pequeña abertura en por donde se empujan los alimentos. Vierta aceite en ella para que entre lentamente en el tazón del procesador de alimentos.