1. En una olla de 7.5 litros (8 cuartos de galón) en la placa de gas Wolf a fuego alto, ponga a hervir el caldo, las cebollas, el apio, las pasas y el azúcar.
2. Continúe hirviendo durante unos 12 minutos o hasta que las cebollas y el apio estén blandos.
3. Precaliente el horno Wolf en modo Bake (hornear) a 350 ºF (175 °C).
4. Coloque los cubos de pan en un tazón grande, y vierta el caldo caliente sobre el pan, solo hasta que el pan esté bien humedecido o la textura deseada. (Es posible que no se utilice todo el caldo.*)
5. Mezcle suavemente con una cuchara grande.
6. Compruebe la consistencia y añada más caldo o azúcar si es necesario.
7. Sazone con sal y pimienta al gusto.
8. Extienda en una fuente de horno engrasada de 33 cm x 22 cm (13" x 9").
9. Hornee durante 1 hora aproximadamente.
10. Deje reposar 15 minutos antes de servir.

* El caldo no utilizado puede usarse para la salsa.