Sopa de calabaza y puerros con crema fresca de limón
Sopa de calabaza y puerros con crema fresca de limón
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 4 porciones (1 taza).
Ingredientes
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva3/4 de taza de puerro picado (partes blanca y verde pálido)
1 cucharadita de semillas de cilantro finamente molidas
567 g (1 1/4 libras) de calabaza amarilla, picada en trozos grandes
Sal y pimienta negra recién molida
2 latas (396 g/14 oz) de caldo de verduras
1/4 de taza de crème fraîche* o crema agria
1/2 cucharadita de cáscara de limón finamente rallada
Método de preparación
- En una sartén pesada de 20.5 centímetros (12") a fuego medio en la estufa Wolf, caliente el aceite.
- Añadir el puerro y el cilantro y cocer unos 6 minutos, hasta que estén casi tiernos, removiendo a menudo.
- Añada la calabaza; salpimiéntela y saltéela hasta que empiece a ablandarse, unos 3 minutos.
- Añada el caldo.
- Llévelo a ebullición, reduzca el fuego a medio y cuézalo a fuego lento sin tapar durante unos 10 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- En pequeñas tandas, haga un puré con la sopa en la batidora o el procesador de alimentos hasta que quede suave.
- Sazone con sal.
- Bata la crème fraîche y la cáscara en un tazón pequeño.
- Reparta la sopa en tazones, cubra con una cucharada de crème fraîca de limón.
- Sirva tibio.
*De venta en algunos supermercados y en tiendas de alimentación especializadas.