Patatas gratinadas
Patatas gratinadas
El modo Convection Humid (convección en húmedo) proporciona un ambiente ideal para preparar un guisado. Si bien no se produce vapor, la humedad de la comida se conserva dentro de la cavidad del horno. Esta receta de patatas gratinadas puede duplicarse con facilidad (y colocarse en una fuente más grande) para servir a más personas. Es una deliciosa guarnición, o incluso puede ser un gran plato por sí solo. Esta receta es una gran manera de aprovechar las sobras del jamón de las fiestas.
ANTES DE COMENZAR:
Nota: Esta receta se diseñó exclusivamente para el horno de vapor por convección Wolf.
La clave de esta receta es la salsa. Es importante remover continuamente la salsa con una espátula de goma durante todo el proceso. Asegúrese de llegar a las esquinas de la sartén.
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde de 4 a 5 porciones
Ingredientes
Ingredientes
6 patatas rojas medianas, peladas, cortadas en cuartos de galón y en rodajas de 6 mm (¼") de grosor (910 g, 2 libras)1 taza de jamón cortado en cubos (141g, 5 onzas)
1/3 de taza de cebolla picada
1 1/2 tazas de leche
6 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de sal kosher
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
Método de preparación
- Mezcle las patatas, el jamón y la cebolla en una cacerola engrasada de 2.3 litros (2 ½ cuartos de galón).
- Reserve.
Para la salsa:
- En una olla de 1.8 litros (2 cuartos de galón) en la estufa Wolf a fuego medio, mezcle la leche, la mantequilla, la maicena, la sal y la pimienta.
- Cocine y revuelva 5 minutos o hasta que esté suave y espesa.
- Vierta la salsa picante sobre la mezcla de patatas.
- Coloque la rejilla del horno en la posición 2.
- Coloque la olla sobre una rejilla.
- Cierre la puerta del horno.
- Poner el horno en modo Convection Humid (convección en húmedo) a 345 °F (175 °C).
- Hornee durante 1 hora o hasta que esté dorado y burbujeante.
- Saque del horno y deje enfriar durante 15 minutos antes de servir.