Ensalada de berros, hinojo y patatas fritas de queso parmesano

Método de Preparación

Para preparar las papas fritas de parmesano:
Precaliente el horno Wolf en modo CONVECTION (convección) a 350 °F (177 °C). Coloque una bandeja acrílica antiadherente o papel para hornear en una bandeja para hornear y espolvoree el queso en una capa muy fina y uniforme sobre la superficie de la bandeja. Hornee unos 15 minutos o hasta que se dore y aparezcan algunas burbujas en el queso. Retire del horno y deje enfriar por completo. Cuando se enfríen, partirlas en trozos irregulares de 5 cm (2”).
    
Para hacer el aderezo:
Ponga el vinagre en un cazo de ½ litro (½ cuarto) a fuego medio en la encimera Wolf. Hierva el vinagre. Baje el fuego y deje hervir suavemente para reducir el vinagre a unas 4 cucharaditas.

Para hacer la ensalada:
Corte el hinojo en rodajas finas. En un tazón grande, mezcle los berros y el hinojo con aceite de oliva. Sazone al gusto con sal y pimienta. Coloque ¼ de esta mezcla en cada uno de los 4 platos. Corte el aguacate por la mitad, quítele el hueso y córtelo en cuartos. Retire la piel del aguacate y córtelo en rodajas finas. Coloque el aguacate alrededor de las verduras y el hinojo. Rocíe la ensalada con el aderezo. Coloque las papas fritas de queso sobre la ensalada y sírva inmediatamente.