Ratatouille de verduras asadas

Método de Preparación

Precaliente el horno Wolf en modo CONVECTION (convección) a 450 °F (230 °C). Mezcle los dados de berenjena con 1 cucharadita de sal kosher en un tazón de unos dos listros (2 cuartos) y colóquelos sobre papel absorbente. Deje reposar durante 30 minutos y seque con un paño. Retire el corazón y la membrana del pimiento rojo.  Córtelo en trozos de 2.5 cm (1"). Mézclelos con la cebolla, el calabacín, la calabaza, los tomates, el ajo, el aceite y los condimentos en un tazón grande de unos 3.8 litros (4 cuartos).  Extienda la mezcla en una sola capa en dos moldes forrados con papel para hornear. Métalas en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Vuelva a colocarlas en una fuente grande y revuélvalas con una espátula. Condimente un poco si lo desea. Sirva tibio.