1. Precaliente el horno Wolf en modo Bake (hornear) a 375 ºF (205 °C). Engrase y forre con papel encerado un molde de 38 cm x 25 cm (15" x 10")); Reserve.
2. En un tazón grande, bata los huevos a alta velocidad durante 5 minutos. Añada poco a poco el azúcar. Reduzca la velocidad a media y añada la calabaza y el jugo de limón.
3. Mezcle los ingredientes secos e incorpórelos a la mezcla de calabaza.
4. Reparta uniformemente en el molde preparado. Espolvoree las nueces por encima.
5. Hornee de 15 a 16 minutos o hasta que el centro del pastel esté firme.
6. Retire del horno. Deje enfriar 5 minutos.
7. Corte alrededor del borde del molde.
8. Coloque un paño de cocina limpio con abundante azúcar glas sobre una superficie plana grande. Voltee el pastel con las nueces hacia abajo sobre el paño. Retire el papel encerado.
9. Desde un lado de 10", enrolle rápidamente el pastel en el paño.
10. Cúbralo con otro paño de cocina limpio. Deje enfriar por completo.

Para hacer el relleno:

1. En un tazón, bata el queso crema y la mantequilla; añada el azúcar glas y la vainilla y mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Desenrolle la tarta. Distribuya uniformemente el relleno sobre la tarta. Enrolle el pastel (sin el paño).
3. Envuelva en papel film. Cubra y deje enfríar en el refrigerador Sub-Zero durante al menos una hora.
4. Córtelo antes de servir. Guarde en el refrigerador.  Se puede congelar.