Manicotti con berenjena y salsa de pimientos rojos

Método de Preparación

Para hacer la salsa:

1. En una cacerola grande a fuego alto en la estufa Wolf, saltee la berenjena y el pimiento rojo en aceite de oliva, removiendo de vez en cuando, hasta que la berenjena esté muy blanda.
2. Añada la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta negra.
3. Cocine hasta que la cebolla esté blanda.
4. Añada la albahaca y todos los tomates a la sartén.
5. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante media hora, removiendo de vez en cuando.

Para hacer la pasta:

1. En una olla grande a fuego alto en la encimera Wolf, lleve a hervor 56 litros (6 cuartos de galón) de agua con sal.
2. Añada la pasta y deje hervir durante 5 minutos o hasta que esté al dente.
3. Escurra y enjuague con agua fría.
4. Deje a un lado.

Para preparar el relleno:

1. Reserve 1 taza de queso mozzarella.
2. Combine el resto de los ingredientes.
3. Coloque la mezcla en una manga pastelera sin boquilla y verter la mezcla en las conchas de manicotti cocidas y enfriadas.

Armando el manicotti:

1. Coloque la rejilla del horno en la rejilla 5 (desde abajo).
2. Precaliente el horno Wolf en HORNEAR POR CONVECCIÓN a 350 °F (177 °C).
3. Cubra ligeramente el fondo de un molde para hornear de 33x23 centímetros (13x9") con aceite de oliva.
4. Coloque aproximadamente dos tercios de la salsa en el fondo. Coloque los manicotti rellenos sobre la salsa.
5. Vierta el resto de la salsa sobre los manicotti. Cubra con el queso mozzarella reservado.
6. Cubra con papel aluminio e introduzca en el horno. Hornee durante 50 minutos. Saque la bandeja del horno y retire el papel de aluminio.
7. Cambie el modo de cocción a BROIL 1 (ASAR 1).
8. Meta la sartén en el horno y ase unos 5 minutos o hasta que el queso esté dorado.
9. Sirva inmediatamente.
   
   

Products Used in this Recipe

• Hornos Serie E
• Induction Ranges
• ESTUFAS DUALES