Lechuga romana a la parrilla con aderezo de aguacate

Método de Preparación

Precaliente la parrilla Wolf durante 15 minutos. Coloque los tomatillos y el poblano en la parrilla durante 5 minutos, volteándolos de vez en cuando. Retírelos y déjelos enfriar. Al poblano, quítele la piel carbonizada, las semillas y el tallo.  

Para preparar el aderezo de aguacate:
Coloque los tomatillos, el poblano, el agua, el cilantro, el aguacate, el perejil, el jugo de lima y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos. Licuar a fuego medio-alto hasta que se mezclen.  Deje a un lado.

Unte la lechuga romana con aceite de oliva y salpimiente Coloque en la parrilla caliente, con el lado cortado hacia abajo durante 30 segundos o hasta que aparezcan marcas de la parrilla. Retire y vuelva a cortar por la mitad a lo largo. Coloque los tomates en la parrilla durante 10 a 15 segundos o hasta que estén carbonizados. Cubra con queso y chips de plátano.

Para servir:
Sirva la lechuga romana caliente con los tomates, el queso y los chips.  Rocíe la salsa de aguacate por encima.