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MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde de 8 a 10 porciones

Ingredientes
Ingredientes
675 g (1 ½ libras) de ejotes frescos, despuntados

1/4 de taza de mantequilla sin sal

1 cucharadita de nuez moscada recién rallada

Sal y pimienta negra recién molida

1 ½ tazas de almendras cortadas en láminas finas

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Método de preparación

  1. En una olla grande a fuego alto en la placa de gas Wolf, ponga a hervir 5.6 litros (6 cuartos de galón) de agua con sal.
  2. Añada los ejotes al agua y hiérvalos de 2 a 3 minutos. No los cocine demasiado. Escúrralos inmediatamente y póngalos a enfriar en agua helada. Escurra bien. Reserve.
  3. Unos 10 minutos antes de servir, caliente una sartén de 30 cm (12") a fuego alto en la placa Wolf.
  4. Añada mantequilla. Derrita la mantequilla hasta que se dore.
  5. Añada la nuez moscada, la sal, la pimienta y las almendras a la sartén. Deje que se doren las almendras.
  6. Añada los ejotes y voltéelos frecuentemente con pinzas hasta que los ejotes estén bien calientes. Ajuste la sazón si lo desea y sirva inmediatamente.