Brochetas griegas de pollo
Brochetas griegas de pollo
MANTENER PANTALLA ENCENDIDA
Rendimiento: Rinde 4 porciones
Ingredientes
Ingredientes
½ taza (118 ml) de aceite de oliva extra virgen½ taza (118 ml) de vino blanco
¼ de taza (59 ml) de jugo de limón
¹/³ taza (10 g) de menta fresca
1½ cucharadas (2 g) de orégano seco
12 dientes de ajo (40 g) picados
1380 g (3 libras) de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en dados de 2.5 cm (1")
Brochetas de madera
Sal Kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
2 limones (316 g), partidos por la mitad a lo largo
Método de preparación
- En un tazón grande, mezcle el aceite de oliva, el vino, el zumo de limón, la menta, el orégano y el ajo.
- Añada el pollo y mézclelo todo. Cúbralo y refrigérelo durante 1 hora o hasta 8 horas.
- Caliente la plancha a 400 °F (200 °C).
- Ensarte tres trozos de pollo cada uno en una brocheta de madera, con los trozos apenas tocándose entre sí; condimente con sal y pimienta abundantes.
- Coloque la mitad de las brochetas en la plancha, junto con la mitad de los limones, con los lados cortados hacia abajo.
- Cocine las brochetas, volteándolas según sea necesario, hasta que estén bien cocidas y ligeramente carbonizadas por todos lados, unos 10 minutos. Retire las brochetas y las mitades de limón de la plancha. Corte las mitades de limón en dos gajos cada una.
- Repita la operación con las brochetas y los limones restantes. Sirva las brochetas con los gajos de limón asados.
Variantes
Brochetas de pollo a la barbacoa coreana
Prepare como se indica, omitiendo todos los ingredientes excepto el pollo y las brochetas. Marine el pollo en ½ taza (150 gramos) de pasta de chile rojo coreano (también conocida como gochujang), ½ taza (118 mililitros) de salsa de soja, 2 cucharadas (26 gramos) de miel, 2 cucharadas (30 mililitros) de aceite de sésamo tostado y 1 cucharada (15 mililitros) de vinagre de arroz.
Brochetas de pollo Tikka Masala
Prepare como se indica, omitiendo todos los ingredientes excepto el pollo y las brochetas. Marine el pollo en ½ taza (180 gramos) de yogur natural, ¼ de taza (168 gramos) de pasta de tomate, 1 cucharada (6 gramos) de cilantro molido, 1 cucharada (10 gramos) de cúrcuma molida, 1 cucharada (9 gramos) de sal kosher, 1 cucharada (6 gramos) de pimentón dulce y 1 cucharada (15 mililitros) de aceite vegetal. Sirva las brochetas con yogur natural adicional rociado por encima y espolvoree con cilantro finamente picado.
Consejo profesional
Aunque las brochetas están deliciosas solas, guarde las sobras para rellenar pan de pita con pepinillos, lechuga, tomate y yogur para hacer un sándwich de pita