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Gougères (pronunciado gu-llers) pueden disfrutarse solos o rellenos. En Francia, los gougères suelen servirse fríos cuando se catan vinos, o calientes como entradas. Esta receta también puede usarse como base para hacer bombas de crema y éclairs. Simplemente omita el queso y las hierbas, hornee, deje enfriar y rellene con crema batida dulce o natilla de vainilla.

ANTES DE COMENZAR: Para obtener un tamaño consistente, utilice una cuchara medidora o una manga pastelera. Si utiliza una manga pastelera, con un lápiz trace círculos en la parte trasera de su papel para hornear para guiarse. 

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 24 gougères de 5 cm (2")

Tiempo de cocción: 20-25 Minutos

Ingredientes
Ingredientes
1 taza de agua



½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal



1 taza de harina de trigo



4 huevos grandes



¾ taza de queso cheddar fuerte rallado



¾ taza de queso asiago rallado



2 cucharadas de cebolleta fresco picado



1 cucharada de tomillo fresco picado

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Método de preparación

  1. Precaliente el horno a 375 °F (190 °C) en modo Convection (convección) con rejillas en las posiciones 2 y 4.
  2. En una cacerola grande a fuego medio-alto, lleve el agua y la mantequilla al hervor. 
  3. Añada la harina con una cuchara de madera y mueva hasta que la mezcla se convierta en una masa.
  4. Revuelva continuamente y cocine a fuego medio-bajo durante 2–3 minutos.
  5. Retire del fuego y continúe revolviendo la mezcla hasta que se enfríe y deje de sacar vapor. Si tiene un termómetro, la temperatura ideal es 140 °F (60 °C).
  6. Con la mano o en el tazón de una batidora, añada los huevos uno a la vez sin dejar de batir. Entre cada adición, asegúrese de que el huevo se integre por completo en la mezcla. La masa debe quedar muy uniforme y brillante.
  7. Añada el queso y las hierbas, luego pase la mezcla a una manga pastelera grande con una boquilla redonda grande
  8. Sobre una charola cubierta con papel para hornear, haga un gougère de 5 cm (2"); también puede utilizar un cucharón de helado. 
  9. Humedezca la punta de su dedo y alise la parte superior de cada bola para evitar que tenga puntas.
  10. Hornee durante unos 20–25 minutos o hasta que tengan un color dorado claro y el exterior crujiente. 
  11. Deje enfriar por completo antes de cortar o servir.