Focaccia

Método de Preparación

Esta receta se diseñó exclusivamente para el horno de vapor por convección Wolf.

En el tazón de una batidora, con el gancho amasador, coloque la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Mezcle los ingredientes a velocidad baja durante 2 minutos. Vierta el agua y el aceite. Continúe mezclando durante 5 minutos o hasta que se comience a formar y se despegue del recipiente. * Aumente la velocidad a media y amase la masa durante 2 a 4 minutos para formar la masa. Retire el gancho amasador y cubra con un lienzo húmedo. Deje levar a temperatura ambiente durante 2 horas o hasta que duplique su volumen. Para comprobar si la masa duplicó su volumen, clave 2 dedos en la masa 1" hacia adentro y retírelos rápidamente. Si las marcas de los dedos permanecen, la masa duplicó su volumen. Si las marcas de los dedos desaparecen, entonces la masa necesita levar más.

Sobre una superficie enharinada, forme un bollo aplastado con la masa. Coloque en un plato de vidrio de 8". Estire la masa con cuidado para cubrir el plato. Cubra la parte superior con aceite de oliva. Con los dedos, haga orificios de aproximadamente 1" dentro de la masa de forma pareja en toda la masa. Cubra con un lienzo seco y deje levar 1 hora. Cubra la parte superior con aceite de oliva. Con los dedos, haga orificios de aproximadamente 1" dentro de la masa de forma pareja en toda la masa una vez más. Espolvoree con sal marina gruesa.

Coloque la rejilla del horno en la posición de rejilla 1. Coloque la asadera en la rejilla. Cierre la puerta del horno. Poner el horno en Recetas #R14. Pulse OK. Después de que el horno emita una señal sonora, retire la placa del horno. Retire del plato inmediatamente.

* Si la masa está demasiado seca, agregue agua adicional, de a una cucharada por vez, hasta que la masa se humedezca. * Si la masa está demasiado húmeda, agregue harina adicional, de a una cucharada por vez, hasta que la masa se seque.