Mousse imperial de chocolate

Método de Preparación

Estufa Wolf eléctrica, de inducción o de gas:
En una cacerola de 2 litros (2 cuartos) MELT (derretir) para cocinas eléctricas o a fuego lento en cocinas de gas, coloque el chocolate y la mantequilla.  Caliente unos 20 minutos o hasta que se derritan, removiendo de vez en cuando.  Retire del fuego.  Añada 6 cucharadas de licor. Deje enfriar unos 20 minutos o hasta que alcance la temperatura ambiente, revolviendo de vez en cuando.

Bata 1 taza de crema con 2 cucharadas de azúcar en un tazón hasta obtener picos suaves. Incorpore a la mezcla de chocolate. Mezcle 2 tazas de frambuesas con las 3 cucharadas restantes de licor en un tazón pequeño. Reparta la mezcla de bayas en 6 u 8 copas de vino. Reparta la mousse uniformemente sobre las bayas. Coloque la taza restante de bayas alrededor del borde de la mousse en los vasos. Cubra y refrigere en el refrigerador Sub-Zero durante 2 horas o hasta que esté listo.

En una cacerola de litro (1 cuarto) en MELT (derretir) o a fuego lento mínimo, coloque el chocolate blanco y 2 cucharadas de crema.  Caliente unos 20 minutos o hasta que se derritan, removiendo de vez en cuando.  Retire del fuego.  Deje enfriar a temperatura ambiente.

Bata las 6 cucharadas de nata restantes en un tazón hasta obtener picos suaves. Incorpore la nata a la mezcla de chocolate blanco. Refrigere la mezcla durante 1 hora o hasta que esté firme. Coloque la crema de chocolate blanco encima de cada mousse.

Para preparar con antelación:
Siga el procedimiento anterior. Tápelo y enfríelo en el refrigerador Sub-Zero.

Rinde de 6 a 8 porciones.