Camarones Y Arroz El Paso

Tracy Curts, de nuestra campaña Reclaim the Kitchen (Recupera la Cocina), comparte su receta de confianza. Este platillo que parece complicado puede estar listo en solo unos 40 minutos. Para ver la historia detrás de esta receta y más, visita reclaimthekitchen.com.

Método de Preparación

Cortar los cebollines y ponerlos a un lado. Calentar el aceite vegetal en una una olla de 3 cuartos. Añadir el arroz, y cocer a fuego alto mientras se mueve constantemente hasta que el arroz se dore y se vea casi como palomitas de maíz. Cuidado de no quemarlo. Agregar los cebollines y mover unos 30 segundos. Añadir el caldo de pollo, e inmediatamente poner a fuego bajo. Agregar sazonadores: sal, pimienta, salsa soya, ajo, hoja de laurel, jugo de limón y tomillo. Cubrir y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté listo y todo el líquido se haya absorbido (unos 20 minutos).

En una sartén caliente (de preferencia de hierro fundido), derretir la mantequilla, añadir los camarones, y saltear a fuego medio-alto. Cuando comiencen a ponerse rosas u opacos, añadir la salsa soya y espolvorear lo que quede de Cayena. Tratar de tomar el tiempo del salteado para que termine cuando el arroz esté bien cocido y así que todo esté caliente al mismo tiempo.

Poner el arroz en un platón para servir, poner los camarones y el jugo de estos encima y luego agregar demás cubiertas. Primero rociar el queso sobre los camarones. Luego agregar la crema, cebolla, tomate, aguacate y aceitunas negras. Servir de una sola vez para que el fondo esté caliente y las coberturas frías.