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Necesitará el accesorio del kit de deshidratación para preparar esta receta. Además, es mejor que el carnicero rebane la carne a la hora de comprarla, y no recomendamos que usted la rebane a mano. Un carnicero conseguirá rebanadas finas y uniformes, la clave para obtener la textura perfecta.

MANTENER PANTALLA ENCENDIDA

Rendimiento: Rinde 8 porciones

Ingredientes
Base marinada
¼ taza de salsa de soja



¼ taza de salsa Worcestershire



2 cucharadas de agua



1 cucharada de cebolla en polvo



2 cucharaditas de sal kosher



2 cucharaditas de ajo en polvo



cucharadita de sal de apio



1 cucharadita de pimienta negra



1 cucharadita de azúcar moreno

Variaciones (comience con la base marinada)


Teriyaki
1 cucharada de jengibre fresco rallado



1 cucharada de ajo fresco rallado, sustituye el ajo en polvo en el adobo base



2 cucharaditas de azúcar moreno



1 cucharadita de pasta de chile coreano



½ cucharadita de aceite de sésamo



Ralladura de 1 naranja



Juego de 1 naranja

Salsa barbecue
2 cucharadas de salsa barbecue

Jalapeño
1 chile jalapeño finamente picado



1 cucharada de miel de agave



1 cucharadita de pimentón



1 cucharadita de chipotle en polvo

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Método de preparación

  1. En un tazón grande, mezcle bien todos los ingredientes de la base marinada.
  2. Sumerja cada trozo de carne uno por uno en la base marinada para garantizar que todos queden bien bañados.
  3. Una vez que toda la carne esté sumergida en la base marinada, cubra el tazón y deje marinar en el refrigerador durante al menos 3–4 horas o toda la noche.
  4. Cuando la carne esté lista para cocinar, drene el exceso de la base marinada y seque cuidadosamente la carne con una toalla de papel.
  5. Acueste las tiras en las rejillas de deshidratación de Wolf. Los bordes de la carne pueden tocarse, pero no encimarse ni doblarse de ninguna manera.
  6. Coloque las rejillas en el horno en las posiciones “2” y “4”. Coloque las rejillas de deshidratación dentro del horno. Coloque la bandeja en la posición de rejilla “1” para detener el goteo.
  7. Coloque el tope de puerta que se incluye con su kit de deshidratación en el pasador de la puerta del horno. Ponga el horno a 150 °F (65 °C) en el modo Dehydrate (deshidratar) y deshidrate durante 1 hora.
  8. Después de una hora, voltee la carne y rote las rejillas.
  9. Siga cocinando hasta que la carne adquiera una textura rígida y carnosa, unas 5–6 horas. Los trozos de carne más gruesos pueden requerir 3–5 horas más para deshidratarse.
  10. Siga volteando y rotando la carne cada 1–2 horas para garantizar que la cecina tenga una textura uniforme.
  11. Enfríe y luego guarde en un contenedor hermético. La cecina también puede guardarse en el refrigerador o congelador. Guarde en un contenedor hermético dentro del refrigerador.